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| Canard minceur à l'orange sanguine | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Ingrédients:
1 canard de 2 kg
7 oranges sanguines
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
100 g de margarine allégée spéciale cuisson
2 c. à café de fécule de pomme de terre
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
sel, poivre
Préparation:
Lavez les oranges et prélevez leur zeste.
Ébouillantez-les 4 min dans une casserole d’eau puis égouttez-les. Pelez-les, découpez-les, disposez-les dans une assiette creuse.
Pelez et coupez en fines lamelles les carottes et l’oignon.
Dans une cocotte beurrée, faites dorer le canard à feu modéré avec la carotte, l’oignon, le bouquet garni, le sel, le poivre.
Mouillez le tout avec de l’eau, couvrez et faites mijoter pendant 45 min.
Après les 45 minutes, sortez le canard de la cocotte et enveloppez-le de papier aluminium.
Dans la cocotte, incorporez le vinaigre, le jus rendu des oranges, puis faites mijoter à feu doux durant 10 min.
Passez la sauce et remettez-la dans la cocotte avec la fécule délayée dans un verre d’eau.
Rallumez le feu et laissez mijoter doucement.Faites chauffer les oranges dans une poêle beurrée pendant 4 à 5 min.
Disposez le canard sur un plat chaud, entourez-le d’oranges cuites, et nappez-le de sauce. |
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Recette minceur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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