Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet découpé en morceaux

1 cuillère à soupe de Ras el Hanout

1 bâton de cannelle

3 étoiles de badiane

500 g de mirabelles dénoyautées

2 oignons émincés

4 cuillères à soupe de miel d’Oranger

30 cl de bouillon de volaille

50 g de noix de pécan

1 cuillère à café de sucre en poudre

3 branches de coriandre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre au moulin

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 75 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 90 mn

 

Préparation :

Faites dorer la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive.

Saupoudrez le poulet de ras el hanout.

Ajoutez les oignons émincés et le bouillon, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Ajoutez les oreillons de mirabelles, 3 cuillères à soupe de miel d’oranger et un peu d’eau si nécessaire et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.

Préchauffez votre four à 210°c.

Versez les noix de pécan grossièrement concassées dans un bol puis mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de miel d’oranger, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Étalez ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min de cuisson.

Laissez refroidir hors du four.

Servez le tajine bien chaud saupoudré de noix de pécan caramélisées et de pluches de coriandre.