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| Blanc de poulet à la Provençale | |||||||||||||||||||||||||
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Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 boite d'anchois à l'huile d'olive
20 olives noires
3 tomates rouges
1 tomate ananas
1 courgette
1 aubergine
8 champignons de Paris
cives, ail, persil
thym,épices pour tomates
4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Huile d'olive
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
Préparation :
Coupez finement les anchois à l'huile.
Ajoutez les olives dénoyautées et coupées en petits morceaux, les cives ciselées, 1 petite gousse d'ail hachée, persil et 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes (ne salez pas)
Réservez.
Coupez les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur.
Déposez sur 4 blancs une couche de farce.
Recouvrez avec les blancs restants.
Roulez bien serré dans un film alimentaire.
Mettez-les au frigidaire avant de les faire cuire.
Coupez l'aubergine, la courgette, les tomates rouges et ananas en tranches de 2 mm.
Coupez les champignons de paris en tranches de 1 mm.
Montez les confits bayaldi à l'aide de cercles de cuisson.
Commencez par l'aubergine, ensuite la tomate rouge, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de thym, 1 petite pincée d'épices pour tomates.
La courgette, la tomate ananas, même opération.
Terminez par les champignons de paris, un filet d'huile d'olive, sel, poivre.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes au four 200°
Retirez le film alimentaire des blancs de poulet.
Faites-les cuire dans un peu d'huile, pendant 15 minutes environ.
Présentez dans l'assiette le confit bayaldi entouré de poulet à la provençale.
Décorez avec un anchois et 1 olive noire. |
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Plats/Viandes | ||||||||||||||||||||||||
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